Indice

Menu Degustazione

dal trave a Porto Recanati

€40 a Persona

Antipasto

**Moscioli all’Anconetana – (2,4,14)

**Moscioli ripieni come a Portonovo – (1,2,4,14)

Primo

**Fusillone di Gragnano (Pastificio Gentile) con Moscioli, Zafferano e Pesto di Basilico – (1,2,4,14)

Secondo

Brodetto alla Portorecanatese – (2,4,7,14)

Dessert

Sorbetto al Limone

IL MENU' SI INTENDE PER TUTTI I COMMENSALI (bevande e servizio esclusi)
*in mancanza di pesce fresco sarà utilizzato pesce congelato di ottima scelta
**se non reperibile il "Mosciolo" verranno utilizzata la cozza del Conero

Menu Degustazione

€65 a Persona

Antipasto

Ostrica Cocollos con Mojito – (4,9,14)

*Gambero kataifi e salsa teriyaki – (1,10,11)

Baccalà croccante con burratina affumicata e coulis di peperoni rossi – (1,2,4,7,14)

Primo

Il Carbonarotto 2.0 – (1,2,3,4,7,14)

Secondo

Bocconcini di rana pescatrice in porchetta e la sua glass – (2,4,14)

Dessert

Cheesecake scomposta con amarene e gelee di melograno – (1,3,7)

IL MENU' SI INTENDE PER TUTTI I COMMENSALI (bevande e servizio esclusi)
*in mancanza di pesce fresco sarà utilizzato pesce congelato di ottima scelta

I Crudi

I Crudi Due Passi – (2,4,6,9,14)

€40

Crudo di capesante con tartare di mango e latte di cocco – (2,4,14)

€14

Sashimi Misto – (2,4,14)

€18

Selezione di Ostriche Cocollos – (14)

€5 / cad

Selezione di Ostriche Royale David Hervè (14)

€6 / cad

Esempio 1

Example 2

Example 3

Example 4

Example 5

Antipasti

*Sensazione di mare, 4 freddi – (2,3,4,7,14)

€16

Tentacolo di polpo laccato al miele con crema di cannellini – (2,4,14)

€14

Baccalà croccante con burratina affumicata e coulis di peperoni rossi – (1,2,4,7,14)

€14

*Gamberoni kataifi e salsa teriyaki – (1,4,6)
€12

*Insalatina di mare con julienne di ortaggi – (2,4,9,14)

€12
Zuppetta di vongole nostrane e pomodorini – (1,2,4,14)

€12

Taglio di tonno scottato con funghi chiodini e ristretto di miso – (2,4,14)

€14

Example 2

Example 3

Example 4

Example 5

Primi Piatti

Risotto vialone nano (riseria Ferron) con ostriche e caviale Malossol – (2,4,14)

€25
Il Carbonarotto 2.0 – (1,2,3,4,7)
€15
Tagliolini di Campofilone (Pastificio Marcozzi) con vongole nostrane e datterini confit – (1,3,4,14)
€15

Linguine (Pastificio Mancini) allo scarpariello con crudo di gamberi rossi – (1,2,3,4,7,14)

€18

Polentina con jus di vongole – (2,4,14)
€11

Example 1

Example 2

Example 3

Example 4

Example 5

N.B. - Le paste fresche sono fatte in casa

Secondi Piatti

*Calamaro farcito di salmone con crema di spinaci e spuma di parmigiano – (1,2,3,14)

€16
*Bocconcini di rana pescatrice in porchetta e la sua glass – (4,10,11)
€18
*Kermesse di pesci grigliati – (1,2,4,14)
€24

*Frittura di calamari e mazzancolle  – (1,2,3,4,14)

€25
*Frittura di paranza – (1,2,3,4,14)
€20
Stoccafisso all’Anconetana – (4,8)
€28
Orata in pasta di sale – (2,4,14)
monoporzione gr. 500
€25

Example 2

Example 3

Example 4

Example 5

PER CHI NON MANGIA PESCE

Tartare di scottona con uovo di quaglia in camicia – (1,3,7)
€14
Selezione di salumi – (1)

€11

Paccheri con radicchio trevigiano, stracciatella e guanciale croccante – (1,3,7)
€11
Calcioni burro e salvia – (1,3,7)
€12
Tagliata di black angus con rucola, pomodorini e scaglie di grana – (7)
€22
Costola di vitello alla milanese
€22
Sandwiches pulled pork con salsa affumicata – (1,3,7)
€12

Example 3

Example 4

Example 5

Contorni

Olive all’Ascolana – (1,3,7,9) 

€7
Olive ripiene di Pesce – (1,2,3,4,7,9,14)
€8

Patate Fritte

€5

Insalata Fantasia

€5

Verdure di Stagione

€5

Example 1

Example 2

Example 3

Example 4

Example 5

Dessert

Cheesecake scomposta con amarene e gelee di melograno – (1,3,7,8)

€7

Ciambella morbida con crema al pistacchio e gelato al cioccolato – (1,3,7,8)

€8

Lo strudel, caramello sciroppo d’acero e knel di panna alla vaniglia – (1,3,8)

€8

Mousse ai due cioccolati con ganasce e lamponi e croccante alle mandorle – (3,7,8)
€8
Tiramisù della casa – (1,3,7)

€7

Degustazione Pasticceria mignon (1,3,7,8)

€8

Example 2

Example 3

Example 4

Example 5

*Costo Servizio: 5%
*In caso di problemi di allergie o intolleranze si prega di farlo presente al nostro personale.

*in mancanza di pesce fresco sarà utilizzato pesce congelato di prima scelta

Allergeni

1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:

  • a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1);
  • b) maltodestrine a base di grano (1);
  • c) sciroppi di glucosio a base di orzo;
  • d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.

3. Uova e prodotti a base di uova.

4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:

  • a)gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
  • b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.

5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.

6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:

  • a) olio e grasso di soia raffinato (1);
  • b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia;
  • c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
  • d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.

7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:

  • a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
  • b) lattiolo.

8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

9. Sedano e prodotti a base di sedano.

10. Senape e prodotti a base di senape.

11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.

12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO 2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.

13. Lupini e prodotti a base di lupini.

14. Molluschi e prodotti a base di molluschi. (1) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati.