Indice

Menu Degustazione

dal trave a Porto Recanati

€40 a Persona

Antipasto

**Moscioli all’Anconetana – (2,4,14)

**Moscioli ripieni come a Portonovo – (1,2,4,14)

Primo

**Fusillone di Gragnano (Pastificio Gentile) con Moscioli, Zafferano e Pesto di Basilico – (1,2,4,14)

Secondo

Brodetto alla Portorecanatese – (2,4,7,14)

Dessert

Sorbetto al Limone

IL MENU' SI INTENDE PER TUTTI I COMMENSALI (bevande e servizio esclusi)
*in mancanza di pesce fresco sarà utilizzato pesce congelato di ottima scelta
**se non reperibile il "Mosciolo" verranno utilizzata la cozza del Conero

Menu Degustazione

Profumo di mare

€65 a Persona

Antipasto

Ostrica Cocollos – (14)

Crostino di Pan Brioche con Stracciatella di Burrata e Tartarre di Gambero Rosso – (1,2,3,4,7,14)

Calamaro e Mazzancolla scottati con Crema di Topinambur e Acqua di Mare – (1,2,4,14)

Primo

Linguina (Pastificio Mancini) alla Scarpariello con Crudo di gamberi rossi e profumo di Basilico  – (1,2,4,7,14)

Secondo

Branzino cbt (cotto a bassa temperatura) con crema di patate e porri croccanti – (1,2,4,14)

Dessert

Mousse al Limone di Sorrento e Frutti Rossi – (1,3,7,8)

IL MENU' SI INTENDE PER TUTTI I COMMENSALI (bevande e servizio esclusi)
*in mancanza di pesce fresco sarà utilizzato pesce congelato di ottima scelta

I Crudi

I Crudi Due Passi – (2,4,6,9,14)

€40

Crostini di Pan Brioche con Stracciatella di Burrata e Tartare di Gambero Rosso – (1,2,3,4,7,14)

€14

Sashimi Misto – (2,14)

€14

Selezione di Ostriche Cocollos – (14)

€5 / cad

Selezione di Ostriche Royale David Hervè (14)

€6 / cad

Esempio 1

Example 2

Example 3

Example 4

Example 5

Antipasti

Sensazioni di Mare – (2,4,14)  

€16

Calamaro e Mazzancolla (pescato Mediterraneo) Scottati con Crema di Topinambur e Acqua di Mare – (1,2,4,14)

€14

Salmone Affumicato, Senape, Erbette Fine, Crostini di Pan Brioche e Burro Salato – (1,2,4,14)   

€14

Tataki di Tonno e Salsa Teriyaki – (2,4,6,11,14) 

€14

Tentacolo di Polpo Scottato con Crema di Fave, Petali di Cipolle in Agrodolce ai Lamponi – (2,4,14) 

€16

Zuppetta di vongole con pomodorini – (1,2,4,14)

€12

Example 1

Example 2

Example 3

Example 4

Example 5

**se non reperibile il "Mosciolo" verranno utilizzata la cozza del Conero

Primi Piatti

Spaghetti di Gragnano (Pastificio Gentile) Vongole con Bottarga di Muggine – (1,2,4,14)

€15

*Risotto Vialone nano (Riseria Ferron) alla Pescatore – (1,2,4,14)

€18

Carbonara di mare con Fusillone di Gragnano (Pastificio Gentile)  – (1,2,3,4,7,14)

€14

Linguina (Pastificio Mancini) alla Scarpariello con Crudo di gamberi rossi e profumo di Basilico  – (1,2,4,7,14)

€18

Paccheri di Gragnano (Pastificio Gentile) con l’Astice (1/2 astice) – (1,2,3,4,14)

€25

Example 1

Example 2

Example 3

Example 4

Example 5

N.B. - Le paste fresche sono fatte in casa
**se non reperibile il "Mosciolo" verranno utilizzata la cozza del Conero​

Secondi Piatti

Branzino cbt (cotto a bassa temperatura) con crema di patate e porri croccanti – (1,2,4,14)

€22

Kermesse di Pesce Grigliati – (1,2,4,14)

€22

Frittura Calamari nostrani e Mazzancolle blu (Nuova Caledonia) – (1,2,3,4,14)

€25

Frittura di paranza – (1,2,3,4,14) 

€20

Brodetto alla Portorecanatese – (1,2,4,14) 

DISPONIBILE SOLO SU PRENOTAZIONE

€32

Tagliata di Tonno Pinna Gialla con Panure Classica e Pistacchi di Bronte  – (1,2,3,4,8,14)

€18

Astice alla Catalana (Astice Intero) – (2,4,14)

€50

Example 1

Example 2

Example 3

Example 4

Example 5

**se non reperibile il "Mosciolo" verranno utilizzata la cozza del Conero​

PER CHI NON MANGIA PESCE

Tagliere di Salumi – (1,3,7)

€12

Ravioli di Ricotta burro e Salvia – (1,3,7) 

€11

Tagliatelle con Funghi e Salsiccia Umbra – (1,3,7)

€13

Tagliata di Cuberoll ai ferri – (1,7) 

€18

Petto d’Anatra agli Agrumi

€16

Example 1

Example 2

Example 3

Example 4

Example 5

Contorni

Olive all’Ascolana – (1,3,7,9) 

€6

Olive ripiene di Pesce – (1,3,7,9)

€6

Patate Fritte

€4

Insalata Fantasia

€4

Verdure di Stagione

€5

Example 1

Example 2

Example 3

Example 4

Example 5

Dessert

Cheesecake rivisitata all’amarena – (1,7)

€7

Millefoglie con Crema Chantilly e Pesche  – (1,3,7,8)

€8

Cannolo con Crema di Ricotta e Salsa Agrumata – (1,7,8) 

€8

Zuppa Inglese Versione Rivisitata – (1,3,7,8)

€6

Il Tiramisù – (1,3,7)

€7

Example 1

Example 2

Example 3

Example 4

Example 5

*Costo Servizio: 5%
*In caso di problemi di allergie o intolleranze si prega di farlo presente al nostro personale.

*in mancanza di pesce fresco sarà utilizzato pesce congelato di prima scelta

Allergeni

1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:

  • a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1);
  • b) maltodestrine a base di grano (1);
  • c) sciroppi di glucosio a base di orzo;
  • d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.

3. Uova e prodotti a base di uova.

4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:

  • a)gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
  • b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.

5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.

6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:

  • a) olio e grasso di soia raffinato (1);
  • b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia;
  • c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
  • d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.

7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:

  • a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
  • b) lattiolo.

8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

9. Sedano e prodotti a base di sedano.

10. Senape e prodotti a base di senape.

11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.

12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO 2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.

13. Lupini e prodotti a base di lupini.

14. Molluschi e prodotti a base di molluschi. (1) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati.